Guma ksantanowa

Szczegóły Produktu

MF: C8H14Cl2N2O2
MW: 241.11496
Numer CAS: 11138-66-2

1. Guma ksantanowa jest materiałem polisacharydowym o wysokiej masie cząsteczkowej, który jest polimeryzowany z tej samej jednostki z 5 cząsteczkami cukrów jako jednostką.Każda jednostka składa się z 2 cząsteczek glukozy, 2 cząsteczek mannozy i 1 cząsteczki kwasu glukuronowego.Jego główny łańcuch składa się z β-glukozy połączonej wiązaniem 1,4-glikozydowym.Struktura 2 cząsteczek glukozy jest taka sama jak celulozy.Na C3 glukozy znajdują się 2 cząsteczki mannozy i 1 cząsteczka kwasu glukuronowego, które tworzą łańcuch boczny.W łańcuchu bocznym znajdują się grupy boczne kwasu pirogronowego i kwasu karboksylowego.Ponieważ jego łańcuch boczny zawiera grupy kwasowe, w roztworze wodnym występuje polianiony, tworząc trójwymiarową trójwymiarową strukturę gumy ksantanowej: łańcuch boczny z anionami nawija łańcuch główny tworząc strukturę helikalną, a cząsteczki tworzą dwuniciową helisa wiązaniami wodorowymi, podczas gdy dwuniciowa struktura helikalna jest utrzymywana przez słabe wiązania niekowalencyjne, tworząc regularny „super związany wstęgowy polimer helikalny”.Jego wyjątkowe działanie związane jest z zawartym w nim kwasem pirogronowym.Ogólnie zawartość kwasu pirogronowego w gumie ksantanowej można wykorzystać do pomiaru jej wydajności.

2.Typowe właściwości reologiczne, wysoka lepkość przy niskim stężeniu, odporność na ciepło, odporność na kwasy, odporność na alkalia, odporność na hydrolizę enzymatyczną, kompatybilność, rozpuszczalność, dyspersja, retencja wody.

3.Rozpuszczalność rozpuszczalna w wodzie, nierozpuszczalna w etanolu (ot-42).Do testu żelowania należy pobrać 300 ml wody, umieścić w zlewce o pojemności 400 ml, podgrzać do 80 ℃ i dodać 1,5 g próbki oraz 1,5 g sproszkowanej karageniny intensywnie mieszając mechanicznie.Mieszaj, aż utworzy się roztwór, a następnie kontynuuj mieszanie przez 3chemicalbook0min.Podczas mieszania temperatura wody nie powinna być niższa niż 60 ℃, zatrzymać mieszanie i schłodzić w temperaturze pokojowej przez ponad 2 godziny.Gdy temperatura jest niższa niż 40 ℃, powinien powstać żel przypominający twardą gumę, ale taki żel nie powstanie, jeśli użyje się tylko próbki zamiast 1% roztworu kontrolnego przygotowanego tą samą metodą z karageniną.

Aplikacja

1. W wierceniu w przemyśle naftowym 0,5% roztwór kleju ksantanowego może utrzymać lepkość płuczki wiertniczej na bazie wody i kontrolować jej właściwości reologiczne, dzięki czemu lepkość szybkoobrotowego wiertła obrotowego jest bardzo mała, co znacznie oszczędza zużycie energii .Utrzymuje jednak wysoką lepkość w stosunkowo statycznej części wiertniczej, co odgrywa rolę w zapobieganiu zawaleniu się ściany odwiertu i ułatwianiu wycinania żwiru z odwiertu.

2. W przemyśle spożywczym jest lepszy niż istniejące dodatki do żywności, takie jak żelatyna, CMC, guma z wodorostów i pektyna.Dodanie 0,2% – 1% do soku owocowego sprawia, że ​​sok owocowy ma dobrą przyczepność, dobry smak oraz kontroluje penetrację i przepływ;Jako dodatek do chleba książka chemiczna może sprawić, że chleb będzie stabilny, gładki, zaoszczędzić czas i obniżyć koszty;Stosowanie 0,25% w farszu chlebowym, nadziewaniu żywności i oblodzeniu może zwiększyć smak i aromat, wygładzić organizację produktów, wydłużyć okres przydatności do spożycia i poprawić stabilność produktów na ogrzewanie i zamrażanie;W produktach mlecznych dodanie 0,1% – 0,25% do lodów może odgrywać doskonałą rolę stabilizującą;Może zapewnić dobrą kontrolę lepkości w puszkach i może zastąpić część skrobi.Jedna część gumy ksantanowej może zastąpić 3 ~ 5 części skrobi.Jednocześnie guma ksantanowa jest również szeroko stosowana w cukierkach, przyprawach, mrożonej żywności i żywności płynnej.